香港奶油豬茶餐廳出品記錄
奶油豬又稱奶油脆豬，通常以豬仔包烘烤後配牛油和煉奶。這份記錄按店家分開整理食客和媒體實試，不談製作食譜，也不把相隔多年的價錢排成現在的抵食榜。現有較完整的四店實試由香港01於2017年在尖沙咀進行；另有2025至2026年的店家或食客資料，可作較近期的單店參照。本文列出的五間是有來源可核對的樣本，不是全港供應奶油豬店家的完整名單。
要看這款小食，主要分清幾件事：麵包本身是偏硬脆還是鬆軟、烘烤色澤是否均勻、牛油香與煉奶甜度是否平衡，以及放涼後會否變韌。這些都是出品描述，不是統一的客觀評分。現有公開來源沒有提供五店同日、同店、堂食與外賣配對秤重，也沒有可核對的每件重量和厘米尺寸；未公布的數值會留白。
四店同場試食：這批數據代表甚麼
香港01的試食在尖沙咀選了源記、翠華、澳門茶餐廳和蘭芳園，按麵包皮脆程度、內裏軟熟度、顏色、味道及價錢記錄。報道刊於2017年，頁面於2025年更新，但試食仍是2017年的歷史樣本；下表保留當時價格，不視為現價。報道另有四店尺寸比較圖，但文章文字沒有列出可核實的厘米數或克數，因此不從圖片比例自行估算。
| 餐廳 | 香港01圖說尺寸（長 × 高） | 香港01歷史樣本觀察 | 2017年單售價 | 近期可核對資料 |
|---|---|---|---|---|
| 源記茶餐廳 | 約17 × 6厘米 | 麵包份量四款最大但質地較腍；牛油氣味較重，煉奶較少 | HK$17 | 暫未找到可確認現售奶油豬的近期餐牌或食客記錄 |
| 翠華 | 約13.5 × 6厘米 | 牛油和煉奶比例較平衡；麵包略脆而不割口，內裏鬆軟 | HK$20 | 2025年一段中環店食客影片記錄「脆嘩奶油豬」HK$36；這是指定分店和當次出品，不代表全線同價 |
| 澳門茶餐廳 | 約10 × 6厘米 | 外觀普通、觸感偏硬；試食時很脆，牛油與煉奶尚算平衡，放久後變韌；四款最小 | HK$20 | 2026年尖沙咀樂道店食客記錄「鮮油奶豬」HK$21，描述為熱、脆、鬆軟；屬另一時間和樣本 |
| 蘭芳園 | 約11 × 6.5厘米 | 色澤金黃、香氣不錯；外層未夠脆，牛油比煉奶突出，整體中規中矩 | HK$18 | foodpanda尖沙咀店列有「迷你奶油豬仔包」HK$24並奉送飲品，屬外賣平台餐牌；未找到相同日期的堂食價 |
歷史四店圖說記錄的長度由約10至17厘米，高度約6至6.5厘米；源記樣本最長，澳門茶餐廳樣本最短。圖說只列長和高，沒有闊度或重量，因此不能由這兩個數字推算體積或份量克數。配合試食描述看，源記樣本較大但偏腍；翠華在脆度和軟熟之間較平均；澳門茶餐廳的口感最受放置時間影響；蘭芳園偏重牛油香。這些是2017年四個尖沙咀樣本，不足以證明品牌多年來固定採用同一麵包、烘烤方法或牛油份量。2025至2026年的價格亦分屬不同門店和渠道，不宜拿來直接排名。
逐店出品記錄
源記茶餐廳
香港01在2017年尖沙咀試食中記錄源記奶油豬售HK$17，是當次四店最便宜的一款。報道形容麵包份量較大，但烘烤色澤不算理想，咬下去偏腍；牛油氣味較重，煉奶較少。這能說明當次樣本的甜度和油香走向，不能推定現在源記各分店的供應狀況。
報道圖說量得該樣本約長17厘米、高6厘米，並列為四款最大；沒有闊度和重量。當時地址和現時店址亦不能只憑舊文章沿用；到訪前應查看源記餐廳最新門市資料，並先問清楚該分店是否仍供應奶油豬。現有來源沒有堂食與外賣版的同店比較。
翠華：脆嘩奶油豬
2017年香港01尖沙咀樣本售HK$20，圖說尺寸約長13.5厘米、高6厘米；試食記錄為牛油與煉奶比例平衡、麵包略脆但不刮口，內裏仍鬆軟。2025年西瓜頭總理到中環威靈頓街分店的影片，另記一份脆嘩奶油豬HK$36；單店影片展示的是較新的出品和價錢，不能與2017年尖沙咀樣本視為同一價格條件。
外遊食記多把翠華奶油豬描述為趁熱吃較香脆，但一般食客照片沒有固定拍攝角度或尺寸比例。本文不按手掌、茶杯或餐具估算大小；也未找到同一分店把堂食和外賣各買一份、記錄盒型與秤重的測試。點外賣時可在下單前確認是否另用透氣包裝、牛油或煉奶能否分開，平台餐牌價亦須和堂食餐牌分開核對。
澳門茶餐廳：鮮油奶豬
2017年尖沙咀試食樣本售HK$20，圖說尺寸約長10厘米、高6厘米，是四款最小的一份。報道提到麵包切開但未完全切到底，外觀不算討好、觸感偏硬；入口則很脆，牛油和煉奶的平衡尚可。放置一段時間後，麵包會變韌，顯示這款出品的食用時間會影響口感。
2026年 Trip.com 食客記錄樂道店「鮮油奶豬」HK$21，描述配料為牛油和煉奶，並形容剛上桌時香脆、鬆軟、熱辣。這個新樣本與2017年價錢只差HK$1，但兩篇來源的年份、作者、店內供應和產品版本不同，不能由此推算多年來只加價一元。外賣送達時間、是否封盒和牛油煉奶有否融入麵包，仍沒有可配對資料。
蘭芳園：奶油豬仔包與迷你款
2017年香港01尖沙咀樣本售HK$18，圖說尺寸約長11厘米、高6.5厘米；當次麵包色澤金黃、香氣較明顯，但脆度普通，牛油比煉奶多。近期 foodpanda 尖沙咀店餐牌把「迷你奶油豬仔包」列為HK$24，並註明奉送飲品。這是平台上的外賣組合，不能拿HK$24直接對比舊文單售價，也不能假設它與2017年的普通尺寸完全相同。
蘭芳園有不同分店和供餐時段。中環店的食記、尖沙咀店的外賣餐牌及2017年尖沙咀實試不是同一份樣本。記錄時應照抄店家完整品名，並把迷你款、套餐飲品和配送平台分開；現有資料未提供迷你款的重量、長闊厚度或堂食售價。
海星快餐店：2021年照片樣本
下圖由 Wikimedia Commons 使用者 Andy Li 拍攝，圖片頁標示為2021年5月3日、海星快餐店，授權為 CC0。照片可見兩件烘烤豬仔包抹有牛油與煉奶，旁邊配港式奶茶，能作為香港奶油豬的實物參照。這只是照片記錄，沒有收據、餐牌價格、秤重、尺寸或近期營業狀況，不能用來代表現在仍供應或和其他四店比大小。
圖片來源：Wikimedia Commons 原圖與授權資料。作者 Andy Li（Commons 使用者 Onthewings）；CC0 1.0 公眾領域奉獻。
堂食與外賣應分開記
奶油豬的脆度容易受出爐後放置時間、包裝與水氣影響。堂食上桌時即食的麵包，和外賣在紙袋或餐盒中焗住一段時間的出品，不能只憑食材名稱當成同一狀態。現有四店歷史試食是現場品嚐，蘭芳園近期數據是外賣平台餐牌價；來源中沒有可比的外賣實物秤重，因此目前只能並列「堂食感官觀察」和「外賣售價」，不能下結論說哪間外賣版較大或較脆。
如要自行記錄新樣本，至少分開這幾種情況：
| 記錄項目 | 怎樣記 | 不能省略的背景 |
|---|---|---|
| 店家與品名 | 餐廳、分店、餐牌原名、普通或迷你款 | 翠華稱「脆嘩奶油豬」、澳門茶餐廳有「鮮油奶豬」等不同名稱，照抄原名較易追查 |
| 供應方式 | 堂食、外賣自取、外賣平台送餐分開拍 | 平台價可能包含套餐、飲品或促銷，不等於堂食單點價 |
| 價格 | 收據實付金額，另記套餐飲品、優惠和配送費 | 不把跨年份價格混作同時點比較 |
| 尺寸與重量 | 用尺量長、闊、最高厚度；整份和可分離配料分別秤重 | 煉奶與牛油已融入麵包時不要估算其克數；照片沒有比例尺便不量圖猜尺寸 |
| 上桌狀態 | 出爐／取餐、送達和開袋時間；記麵包脆度、內裏乾濕、牛油和煉奶分布 | 外賣要記盒袋有否封密及是否有水氣，不把送餐延誤誤當店舖固定出品 |
到店或點外賣時怎樣看
- 想吃外層最脆，優先選現場上桌即食；如外帶，先問可否用較透氣的紙袋盛載，並盡量縮短路程。這是依麵包口感和食客對放久變韌的描述作出的實用建議，不保證店家一定提供特定包裝。
- 留意奶油豬是否切開、牛油和煉奶是預先塗上還是另放；若對甜度或牛油量敏感，可先問店員能否調整，因不同店的做法和餐牌選項不一。
- 翠華、蘭芳園等有多間分店，澳門茶餐廳及源記也可能有分店或餐牌改版；過往食評的地址、時間和售價要回到當日店家或外賣平台頁核對。
- 比較價格時，把單點、套餐、外賣平台價和配送費分列。HK$17至HK$20是2017年四店現場試食價格，2025至2026年資料則是不同店家和渠道的個別樣本，不構成現價區間。
資料來源
- 香港01：奶油豬大比併——源記、翠華、澳門茶餐廳、蘭芳園的尖沙咀試食記錄（2017年試食；保留當年售價和口感描述）
- 西瓜頭總理：翠華中環威靈頓街店奶油豬食客影片（2025年影片列價HK$36，屬該次到店記錄）
- Trip.com Trip Moments：澳門茶餐廳尖沙咀店鮮油奶豬食客記錄（2026年食記列價HK$21）
- foodpanda：蘭芳園尖沙咀店餐牌與評論（外賣餐牌列迷你奶油豬仔包HK$24並奉送飲品）
- Wikimedia Commons：海星快餐店奶油豬照片（Andy Li，2021年5月3日拍攝，CC0 1.0）
資料記錄
資料維護資訊
- 最後查證
- 2026年10月4日