香港蛋撻店出品記錄：重量、撻皮與蛋漿

這份記錄以店舖和實際產品為單位。蛋撻的大小不只看模具直徑：重量包括撻皮和蛋漿，撻殼厚薄、內餡比例、出爐狀態與放涼程度都會改變食感。公開資料中較少店家公布現行單件重量；能取得的克數多來自有年份和採樣分店的抽樣測試，不能直接當成今天每間分店的固定規格。

蛋撻王灣仔利東街分店的蛋撻展示櫃

照片記錄蛋撻王灣仔利東街分店 2024 年的產品展示櫃；畫面中的款式不能直接對應成下方 2009 年土瓜灣或 2019 年將軍澳的秤重樣本。照片：YUEO YRUAIN LUKAM／Wikimedia Commons，授權：CC0 1.0。

有重量的店舖樣本

消委會於 2019 年測試多款批、撻和酥皮卷，表格列出購買樣本的產品名、採購分店及每件重量。這些數字是各店指定分店的一件樣本重量，測試目的並非店舖份量稽核；樣本售價也是當年採購價格。下表只列蛋撻樣本，葡撻獨立辨認，不混在港式蛋撻的撻皮比較內。

店舖／產品	樣本分店（2019年採購資料）	撻皮／類型	每件重量	堂食／外賣記錄	如何解讀
美心西餅 Maxim’s Cake 蛋撻	港鐵站店；報告地址記為香港港鐵站29號舖	蛋撻；報告未細分酥皮或牛油皮	63 克	報告未記堂食或外賣	只代表該次樣本，不能當作現行全線重量
泰昌餅家酥皮蛋撻	紅磡灣中心店	酥皮蛋撻	63 克	報告未記堂食或外賣	與同表牛油皮樣本是不同款式
酥妃皇后 Queen Sophie 原味酥皮蛋撻	將軍澳東港城店	酥皮	92 克	報告未記堂食或外賣	該次樣本比表內 63 克樣本重 29 克；不代表每件必然較大，批次與配方可變
蛋撻王餅店牛油皮蛋撻	土瓜灣欣榮花園店	牛油皮	62 克	報告未記堂食或外賣	與酥皮樣本的重量接近，不能由重量推斷皮餡比例

消委會表格另列肯德基經典葡撻 51 克、澳門茶餐廳葡式蛋黃蛋撻 66 克。兩者的產品類型不同，列在旁邊作樣本類別提醒，不拿來排港式酥皮或牛油皮蛋撻名次。樣本之間的重量差可作為選購時的量級參照，不能推導出價格是否划算或哪款更好吃。

2009 年食安中心店舖樣本

食安中心 2009 年第三次本地食物反式脂肪研究也記錄了多款蛋撻的單件重量。這批數據早於消委會 2019 年樣本十年，且調查目的和產品命名不同；適合擴充歷史店家記錄，不能拼成同一時期的尺寸排名。部分店名或分店可能已改動，表中保留當時記錄。

店舖／產品（2009年樣本）	樣本分店	每件重量	堂食／外帶資料	對照限制
康年餐廳酥皮蛋撻	旺角通菜街	67 克	未記	和 2019 年其他店樣本不是同批，也未記包裝
凱施餅店酥皮蛋撻	旺角弼街	63 克	未記	單次歷史樣本，未記尺寸或現行產品名稱
檀島咖啡餅店酥皮蛋撻	灣仔軒尼詩道	68 克	未記	單次歷史樣本，未記尺寸或外帶狀態
美心西餅蛋撻	旺角火車站	60 克	未記	與 2019 年港鐵站店 63 克並非同一分店或同次採樣，不能推斷期間增重
聖安娜餅屋蛋撻	旺角西洋菜街	96 克	未記	單次歷史樣本，報告未寫撻皮種類
泰昌餅家蛋撻	旺角新世紀廣場	72 克	未記	與 2019 年紅磡灣中心的酥皮蛋撻不同分店及產品標記
肯德基焗嘉烈葡撻	旺角獅敦道	52 克	未記	葡撻，與港式蛋撻分開記錄

店家出品與食客觀察

美心西餅：蛋撻（2019年樣本）

量度記錄：消委會樣本重 63 克；當時採購價 HK$4.5。價格和重量均屬 2019 年指定港鐵站店樣本。
產品辨認：報告只寫「蛋撻」，沒有標示酥皮或曲奇皮，因此不替它補上未獲來源支持的類型。
外帶狀態：測試沒有說明是否堂食或外帶，也沒有運送後的照片。若要比現行包裝，可記錄盒內排列、撻殼有否碰碎和購買至食用間隔。

泰昌餅家：酥皮蛋撻

量度記錄：消委會 2019 年紅磡灣中心樣本重 63 克；當時採購價 HK$7。
食客資料：泰昌的香港及台灣繁體食記常把牛油香、較鬆化的酥皮與蛋漿濕潤度分開討論；這些是特定到訪者的感受，不能代替重量或批次測試。
外帶狀態：消委會表格沒有標明包裝方式。購買整盒時要記每盒件數、隔紙／紙托、撻面碰撞及放涼後酥皮是否回軟；目前沒有足以對照堂食與外帶的同店配對量度。

酥妃皇后 Queen Sophie：原味酥皮蛋撻

量度記錄：消委會 2019 年將軍澳東港城樣本重 92 克；當時採購價 HK$10。
產品辨認：原文標示「酥皮蛋撻（原味蛋撻）」。92 克是整件重量，不能解讀為蛋漿重量或撻殼重量。
外帶狀態：資料沒有記堂食／外賣版本或尺寸直徑。網上若見「大撻」形容，除非附實秤或尺量，仍應視作食客描述。

蛋撻王：牛油皮蛋撻

量度記錄：消委會 2019 年土瓜灣欣榮花園樣本重 62 克；當時採購價 HK$7.5。
產品辨認：樣本名稱明確標作牛油皮，可和酥皮類分欄記錄。重量接近其他樣本不等於大小、皮餡比例或口感相同。
外帶狀態：沒有找到同年份實測盒裝前後重量或配對照片；若外賣回家再加熱，記下加熱方法與時間，避免把回烤後的脆度當成門市即食狀態。

康年餐廳：酥皮蛋撻

歷史量度：2009 年旺角通菜街樣本 67 克，報告沒有記堂食／外帶、撻的直徑或蛋漿／撻殼拆件重量。
出品觀察：香港01關注組三店試食的同類資料著重店家口感和撻皮，不提供康年這個 2009 樣本的配對克數；不把節目試食結果套用到舊樣本。

凱施餅店：酥皮蛋撻

歷史量度：2009 年旺角弼街樣本 63 克；報告沒有列尺寸、蛋漿重量或服務方式。
現行比較：此數字只保留當年樣本記錄。未有來源證明同一產品及分店仍以相同重量供應，亦未有堂食／外帶配對數據。

檀島咖啡餅店：酥皮蛋撻

歷史量度：2009 年灣仔軒尼詩道樣本 68 克；報告稱其為酥皮蛋撻，沒有進一步公布皮餡比例或尺寸。
現行比較：未找到可和此歷史樣本配對的近期重量、照片尺度或外帶記錄，故不補估現行克數。

聖安娜餅屋：蛋撻

歷史量度：2009 年旺角西洋菜街樣本 96 克；報告沒有說明酥皮或牛油皮，也沒有記取樣服務方式。
與其他年分的關係：目前列出的 2019 年樣本表沒有聖安娜蛋撻重量，不能把其他餅店 2019 克數代替。96 克只是十多年前該店指定樣本。

堂食與外帶：已知差異和未有數據

重量測試沒有標記樣本是堂食或外帶；但部分食客記錄確實比較了購買方式、售價和食用狀態。這些現場觀察可以回答「怎樣點、價錢有甚麼差別、食客覺得即食或帶走如何」，不能代替同店同日秤重。

店舖／樣本	堂食記錄	外帶記錄	可直接比較的差異	尚無法比較
檀島咖啡餅店（灣仔軒尼詩道）	一名台灣繁體食客記錄在店內點蛋撻及熱飲；該次蛋撻 HK$10，並提到店內每人低消 HK$22。	同一食客記下外賣蛋撻另加 HK$1，並稱不能把外帶蛋撻帶進店內吃；若要堂食需在店內下單。這是該次到訪時的分店做法和價錢。	該次記錄的外帶比堂食單件價高 HK$1，而且外帶取貨與店內用餐分開處理。	目前價錢、不同檀島分店是否同規則、即食與帶走後撻皮脆度的同批實測、兩種方式的重量和尺寸。
Bakehouse 灣仔店（酸種蛋撻）	OpenRice 食客記錄有獨立堂食隊伍，並形容堂食即食體驗較佳；另有評論稱蛋撻熱食較能呈現酥脆口感。	食客記錄另設外賣隊伍和紙袋／紙盒包裝；有評論建議帶回家冷藏後用焗爐翻熱，以恢復香脆。屬該次顧客經驗，不是店方統一指引。	點單動線分開；至少一名食客認為堂食即食較好，另一名描述冷藏後回烤的外帶處理方式。兩者都是食客經驗，並非同一枚蛋撻放置前後的盲測。	同批蛋撻堂食與外帶的等待時間、溫度、重量變化、回烤前後口感和現行售價。

以上兩例才是目前資料中可寫出的服務方式比較。其他歷史秤重樣本沒有標註堂食或外帶，不應用店家地點或照片猜測渠道。

下一次記錄時量甚麼

若要補足重量和尺寸，需在同一分店、同一時段購買同一產品名的堂食與外帶樣本，至少分別記：

記錄欄位	需要分開記的內容
店舖與版本	店名、分店、完整產品名、酥皮／牛油皮／曲奇皮、原味或其他餡、堂食／外帶自取／平台送餐
重量	整件去包裝重量；能完整拆開時另記撻殼與蛋漿重量；有碎屑或黏在包裝的部分需註明是否計入
尺寸	撻口最寬直徑、底部直徑、總高度、蛋漿深度；尺與撻放同一平面拍照，避免透視角度造成比例誤差
溫度與時間	出爐／放涼狀態、購買或上桌時間、外帶後第一口時間；如回烤，另列設備、溫度和時間
包裝與完好度	單件紙托、整盒格數、盒內碰撞、撻面刮花、撻殼碎裂、凝水與回軟
價格與數量	單件價、整盒件數和實付價、優惠是否包含飲品；套餐和單件價格分開，不把盒裝總價除以件數後誤稱店內單買價

目前各年測試的數字足以顯示逐店樣本重量有差異；檀島和 Bakehouse 的食客材料也提供了價格、點單方式及即食／帶走的口感觀察，但沒有同批樣本的服務渠道配對秤重。後續實測應補重量、尺寸和食用間隔，不以舊樣本照片或不同分店數字填空。

群組試食和食評提供甚麼

香港01於 2022 年按「香港蛋撻關注組」的討論選取金園、新華、鴻運等茶記樣本實試；報道適合補足店家口感、撻皮類型和食客偏好，但沒有提供統一克數表。ViuFood 的五店影片可用來確認受比較的產品與外觀。節目試吃和實驗室稱重回答的是不同問題：前者是當次品嚐，後者是指定批次的量度，不能把評論者說「大」換算成重量。

比較時可以逐店記：整件重量、最寬處直徑、底部直徑、撻殼高度、蛋漿深度、撻皮類型、出爐或放涼狀態，以及是否外帶。若要比較堂食和外帶，需同日購買同款，並記包裝和等待時間；沒有實秤就保留空欄，不從餐牌照片估算克數。

資料來源

資料記錄

資料維護資訊

最後查證: 2026年10月4日
主要來源: www.consumer.org.hk （另開視窗）