香港咖喱魚蛋店家出品記錄：魚蛋、醬汁與份量線索
這篇按店家記錄咖喱魚蛋，不寫魚蛋或咖喱汁食譜。文中五間店是目前來源能核對的出品個案，並非全港供應咖喱魚蛋的商家普查，不能代表全港店家出品。串裝、紙碗和碟裝都可能出現，餐牌上同樣寫「魚蛋」也不代表魚蛋大小、每份粒數和醬汁一樣。現有文章很少公布整份重量、單粒直徑或醬汁重量，所以只記來源能支持的品名、店家描述、粒數和價格，不從照片估算克數。
照片由 Silvermetals 於 2010 年拍攝，原圖說明是香港車仔麵上的咖喱魚蛋；它呈現的是香港街頭出品示意，不是本文任何一家店的樣本，也不能用來計算魚蛋大小或份量。原圖：Wikimedia Commons，授權：CC BY 3.0。
已有資料的店家出品個案
| 店家 | 來源能辨認的魚蛋版本 | 醬汁與口感描述 | 公開粒數／價格 | 需要分開看的地方 |
|---|---|---|---|---|
| 魚蛋佬（西灣河太安樓） | 魚蛋小食；2026 年文章將店家列入咖喱魚蛋店，但詳述重點是招牌沙嗲汁 | 沙嗲汁被描述為甘甜、微辣；白魚蛋另有魚味和爽彈描述 | 2026 年 U Food 記錄魚蛋一串約 HK$7 起，沒有列每串粒數 | 沙嗲汁和咖喱汁不可混稱；白魚蛋是另一產品，購買時要照餐牌分開記 |
| 通達食店（油麻地） | 咖喱魚蛋；另有麻辣版本 | 2026 年文章形容咖喱汁金黃、微辣帶甜，魚蛋吸汁；2016 年試食文章則批評當次魚蛋偏腍，汁偏甜 | 台灣繁體食記於 2024 年記錄外帶 6 粒 HK$13；2016 年文章記錄油麻地樣本 6 粒 HK$9 | 是不同日期的食客樣本，不能以兩個價格推算固定漲幅；旺角分店的營業狀態另有新舊資料衝突 |
| 旦王（旺角） | 咖喱魚蛋、麻辣陳皮魚蛋 | 2026 年資料特別指出麻辣陳皮款；舊食記也記下小食三拼內的魚蛋，但沒有同款重量 | 近期文章沒有刊載單份咖喱魚蛋的粒數或價格 | 陳皮麻辣款有獨立醬汁和香氣，不能與普通咖喱款合成同一樣本 |
| 強記小食（葵芳） | 細粒陳皮魚蛋 | 2026 年描述為咖喱汁香辣帶甜並有陳皮香；舊試食記錄則提到辣椒碎和明顯甜辣感 | 2016 年文章記錄 HK$7／6 粒；沒有現行價格 | 來源所述粒徑是「細粒」相對描述，未有直徑或單粒重量；舊地址和營業時間需另核對 |
| 陳記魚蛋（多分店） | 咖喱魚蛋；另售中魚蛋、深海炸魚蛋、白魚蛋等 | 2026 年文章形容咖喱汁香料、陳皮、微辣和甜味並存；2016 年文章另記辣度分級與醬汁可添 | 2016 年深水埗樣本記錄 HK$6／6 粒；2026 年店家資料未列咖喱魚蛋現價或每份粒數 | 不同分店和魚蛋產品名稱要各自記錄；凍品規格不能代替即食咖喱魚蛋的尺寸和重量 |
上述店家不是「最好吃」排名。通達食店的舊評論和較新的旅客食記對質地描述不同，可能涉及到訪日期、分店或批次；這種差異應保留為各自樣本，而不是平均成品牌標準。歷史價錢能說明當時記錄的份量和價位，不能當作現行收費。資料詳見2026 年 U Food 五店整理、香港01 七店介紹和GoTrip 七店魚蛋舊比較。
逐店出品記錄
魚蛋佬：魚蛋、白魚蛋與沙嗲汁要分開點
2026 年 U Food 把魚蛋佬列在咖喱魚蛋題目內，但該文較具體的內容是魚蛋配招牌沙嗲汁，以及每日限量供應的白魚蛋；文章列魚蛋一串約 HK$7 起，沒有交代串上有幾粒，也沒有分清這個起價對應普通魚蛋、白魚蛋還是指定醬汁。這筆資料宜保留「有魚蛋小食、約價」兩項，不能寫成已核實的咖喱魚蛋單價。
Michelin Guide 同時記錄魚蛋佬供應傳統咖喱魚蛋和潮州白魚蛋，後者有別於咖喱版本。到店記錄應照抄餐牌原名，分別點清咖喱汁、沙嗲汁、白魚蛋和一般魚蛋；若同一餐只買一串，要記清實際醬汁，不能把店家招牌醬汁自動套用到所有魚蛋。U Food 的店家記錄列出西灣河太安樓分店，出發前仍應確認攤位位置及營業時間。
通達食店：油麻地樣本與已結業的旺角分店
通達食店在油麻地碧街的咖喱魚蛋，同時出現在香港媒體、本地食記和台灣繁體旅遊食記中。2024 年旅客食記記錄外帶六粒 HK$13，寫到魚蛋在咖喱滷汁中上色、可選是否加辣，並提到配辣蘿蔔乾；2016 年比較文章記錄的則是六粒 HK$9，當次食客形容魚蛋偏腍。兩筆粒數相同但年份和作者不同，適合當成有日期的公開價錢，不是今天的售價或盲測結論。
分店資料有衝突：2026 年 9 月的 U Food 頁仍列旺角花園街及油麻地碧街兩址；近期結業報道則稱旺角花園街店租約期滿結業，只餘油麻地店。故旺角地址不應照抄成現行分店；若要前往，先向店家確認。比較時也要把門口即食、外帶紙碗和坐下用餐分開記，因為取餐時間和醬汁留量會改變到手狀態。
旦王：普通咖喱款和麻辣陳皮款不是同一品項
旦王的近期記錄指出麻辣陳皮魚蛋有陳皮香和麻辣感，魚蛋有咬口；同一頁也提到咖喱魚蛋，但沒有提供普通咖喱款的單份價錢、每份粒數和魚蛋尺寸。舊食記記錄的是魚蛋、燒賣和腸粉組成的小食三拼，並非單點咖喱魚蛋，不能拿三拼照片或份量充作單一魚蛋規格。
此店最需要記下的是餐牌版本和口味名稱。到店時應分別核對「咖喱魚蛋」和「麻辣陳皮魚蛋」是否同時供應、每份幾粒、有否提供醬汁選擇，以及是否按粒數或份量收費。若買到的是麻辣陳皮款，就只記該款的醬汁、粒數和重量，不要把「咖喱魚蛋店」標題當作每款都是同一咖喱汁。
強記小食：細粒陳皮魚蛋與辣椒碎
強記位於葵芳一帶，近期店家整理特別提到細粒陳皮魚蛋，咖喱汁帶甜辣和陳皮香；較早的七店食評描述魚蛋上沾有指天椒碎，並列出 HK$7／6 粒。這些記錄可辨認「細粒、辣椒碎、甜辣汁」幾個產品特徵，但未提供單粒尺寸和熟後重量；亦不能假定不同年份仍使用相同魚蛋供應商或售價。
店址來源也需交叉看：較新的文章只寫葵芳港鐵站出口，較早比較列葵芳好爵中心地址。到訪前應以店家近期公告或地圖確認攤檔實際位置和開檔時間。若按舊地址找不到，不應將附近其他小食檔的照片或價格併入強記的資料。
陳記魚蛋：咖喱辣汁、陳皮香和多款魚蛋產品
陳記魚蛋有旺角、深水埗和荃灣等分店，近期店家整理同時提到即食小食和自家品牌冷凍魚蛋。咖喱版本被描述為有香料與陳皮氣息、微辣帶甜；2016 年深水埗樣本在七店比較中記錄六粒 HK$6，並另記「小小辣／小辣／大辣」及可添醬汁。舊價只能保留為當時樣本，不代表目前三間分店都沿用相同份量或辣度選項。
「中魚蛋」「深海炸魚蛋」「鮮甜白魚蛋」是不同產品線，冷凍包裝品也不等於即食咖喱魚蛋。記錄時應拍餐牌、分店和實際醬汁，再分開普通咖喱款、辣度版本、白魚蛋和炸魚蛋；店家自述魚料或製作方式可以作產品說明，仍不能替代對到手咖喱魚蛋的尺寸和重量測量。
下一次實際記錄的欄位
現有公開資料以文字食評、粒數和歷史價錢為主，少有可重複核對的重量和尺寸。到店記錄時，每一間店、每個分店和每一種醬汁各自建一列；堂食／即場食、外帶自取和平台送餐分開，不要把咖喱、沙嗲、麻辣陳皮、清湯白魚蛋或混合小食拼盤併成同一份。
| 記錄欄位 | 實際記法 | 用途與限制 |
|---|---|---|
| 店家與樣本身份 | 店名、分店地址、日期時間、餐牌原名、咖喱／沙嗲／麻辣／陳皮等版本、堂食或外帶、購買渠道 | 避免把同名小食、不同分店和不同醬汁混在一起 |
| 每份數量與價格 | 逐份數魚蛋粒數；記串、紙杯、紙碗或碟裝；抄單份價、套餐價和實付金額 | 「一串」不一定有固定粒數；套餐不能換算成單份價，除非各項價格都有依據 |
| 魚蛋大小與重量 | 先記粒數，再量每粒最大直徑；可分開瀝汁後秤熟魚蛋總重和平均單粒重 | 固定瀝汁時間並記魚蛋是否已泡汁；不要以照片估重量，也不把醬汁重量算成魚蛋重量 |
| 醬汁 | 記咖喱或其他醬汁種類、可否加辣／添汁；有秤重時量初始醬汁、附着醬汁和剩餘醬汁 | 不用顏色或「濃」字替代醬汁份量；沙嗲與咖喱分開 |
| 質地與魚味 | 記外皮、咬開後彈性、魚味、粉感、陳皮或辣椒碎；最好由多人盲試並寫個別描述 | 每次只記樣本實際感受，不將單人好惡變成店家固定特徵 |
| 到手與包裝狀態 | 拍未拌醬和即食狀態；外帶記取餐至開袋時間、醬汁是否分裝、紙杯／紙碗尺寸和漏汁情況 | 熱存和移動可能改變魚蛋彈性及醬汁附着量，不能和現場即食直接等同 |
| 照片與比例 | 每份拍俯視、側面和魚蛋剖面；尺與魚蛋放同一平面，保留原圖及收據 | 照片只證明該次樣本，不證明品牌全線、其他日期或不同分店規格 |
資料來源
- U Food：2026 年五間咖喱魚蛋店記錄
- 香港01：咖哩魚蛋七間店推介
- GoTrip：港九新界七間魚蛋檔比較（舊試食及價格樣本，只作有日期的歷史記錄）
- Michelin Guide：香港魚蛋的種類、醬汁與店家
- 欣晴：油麻地通達食店到訪記錄（台灣繁體旅遊食記，記錄菜單、六粒外帶份量及當次價格）
- HomeDash：通達食店旺角花園街分店結業消息
- 香港美食－地道街頭小食：三才、夏銘記與安利魚蛋店記錄（本地食物博客；以手作魚蛋粉麵為主，提供產品類型背景，非咖喱魚蛋實測）
- Wikimedia Commons：香港車仔麵上的咖喱魚蛋照片；攝影：Silvermetals；授權：CC BY 3.0
資料記錄
資料維護資訊
- 最後查證
- 2026年10月4日