本文整理 2019-07-17 的商品資料，並摘錄中性的味道與質地描述；不轉載好惡評語、評分及排名。
樣本資料
- 來源日期：2019-07-17
- 樣本數：乾豆干與濕豆干各自分組，多款樣本
- 品項分組：包裝乾豆干與包裝濕豆干
- 資料欄位：豆干類型、包裝淨重、記錄價格及主要成分摘要
商品基本資料
四乘六 Q 香豆干
- 商品規格：450 g；價格 NT$115
- 味道與質地描述：乾豆干片厚度較明顯，表面觸感不太黏；調味標示列有茴香與甘草。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
利全五香豆干
- 商品規格：210 g；NT$79
- 味道與質地描述：乾豆干片較薄，表面可觸及少量粉料；調味標示列有茴香。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
品香世家 Q 品香片
- 商品規格：400 g；NT$115
- 味道與質地描述：乾豆干片厚度較明顯，表面附有些微濕潤滷汁；調味標示列有茴香與肉桂。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
家福方塊豆干
- 商品規格：180 g；NT$79
- 味道與質地描述：乾豆干片較薄，表面可見粉料；成分列有醬油。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
德昌五香豆干
- 商品規格：240 g；NT$85
- 味道與質地描述：乾豆干片較薄，表面可見粉料；成分列有醬油與小麥。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
大溪豆干（素沙茶風味）
- 商品規格：250 g；NT$79
- 味道與質地描述：豆干表面略濕、稍黏手，色澤為棕色；味型標示為素沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
大溪豆干（滷味風味）
- 商品規格：250 g；NT$79
- 味道與質地描述：豆干表面略濕、稍黏手，色澤為橘調淺棕色；味型標示為滷味。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
大潤發自有品牌黑胡椒豆干
- 商品規格：400 g；NT$62
- 味道與質地描述：表面濕潤度較低但略黏手，色澤為棕色；成分列有黑胡椒風味調料。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
大潤發自有品牌滷肉香 Q 豆干
- 商品規格：400 g；NT$62
- 味道與質地描述：表面濕潤度較低但略黏手，色澤為棕色；味型標示為滷肉。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
四乘六沙茶豆干
- 商品規格：320 g；NT$79
- 味道與質地描述：表面濕潤度較低、略黏手，色澤偏深棕；味型標示為沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
老滷豆干大沙茶
- 商品規格：120 g；NT$36
- 味道與質地描述：表面濕潤度偏低、不太黏手，色澤為棕色；味型標示為沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
老滷豆干紅燒肉
- 商品規格：120 g；NT$37
- 味道與質地描述：表面濕潤度低、幾乎不黏手，色澤偏紅；味型標示為紅燒肉。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
老滷豆干黑胡椒
- 商品規格：120 g；NT$36
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌大沙茶款，色澤偏深棕；味型標示為黑胡椒。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
家福沙茶風味豆干
- 商品規格：200 g；NT$79
- 味道與質地描述：表面略濕、稍黏手，色澤偏淺棕；味型標示為沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
廖心蘭沙茶豆干
- 商品規格：110 g；NT$45
- 味道與質地描述：豆干片較薄，表面濕潤度偏低且不太黏手，色澤偏深棕；味型標示為沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
廖心蘭黑胡椒豆干
- 商品規格：110 g；NT$45
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤為棕色；味型標示為黑胡椒。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
廖心蘭滷味豆干
- 商品規格：110 g；NT$45
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤為棕色；味型標示為滷味，成分列有蒜頭。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
廖心蘭精燉肉汁豆干
- 商品規格：110 g；NT$45
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤為橘調棕色；成分列有甘草粉。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
德昌沙茶豆干
- 商品規格：350 g；NT$65
- 味道與質地描述：表面濕潤度偏低、不太黏手，色澤稍淺棕；味型標示為沙茶。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
德昌素食香菇豆干
- 商品規格：350 g；NT$65
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤為橘調淺棕；成分列有香菇。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
德昌黑胡椒豆干
- 商品規格：350 g；NT$65
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤偏棕；成分列有黑胡椒碎粒。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
德昌滷肉豆干
- 商品規格：350 g；NT$65
- 味道與質地描述：外觀質地接近同品牌其他款，色澤為棕色；味型標示為滷肉。 此觀察應拆成外觀、手指觸感與入口咀嚼三層理解：表面是否帶滷汁或乾燥粉料，與內部豆干的密實度並不是同一件事。味道方面，所列的五香、茴香、甘草、肉桂、沙茶、滷味、黑胡椒、蒜頭、香菇或紅燒肉等字樣，只能指出配方與味型方向，不表示每種香料都同樣突出；品嚐時可逐一辨別豆香、醬油鹹香、香料氣息、甜味與尾段辛香，並留意嚼碎後是否仍有豆干纖維感。濕潤度高低也會改變味道在口腔中的停留，冷藏、回溫及加熱後的黏性可能不同，因此比較時要用相同溫度和切片厚度。本文保留可見、可觸及的樣本描述，未記錄的味道強弱不以猜測補寫。參考：豆干製程與風味說明、豆干樣本紀錄。 若搭配辣椒、醬油或其他配菜，也應把沾料和配菜的香氣與豆干原味分開記錄，避免將外加調味歸到樣本本身。
規格比較表
| 品項 | 記錄的規格摘要 |
|---|---|
| 四乘六 Q 香豆干 | 450 g；價格 NT$115 |
| 利全五香豆干 | 210 g；NT$79 |
| 品香世家 Q 品香片 | 400 g；NT$115 |
| 家福方塊豆干 | 180 g；NT$79 |
| 德昌五香豆干 | 240 g；NT$85 |
| 大溪豆干（素沙茶風味） | 250 g；NT$79 |
| 大溪豆干（滷味風味） | 250 g；NT$79 |
| 大潤發自有品牌黑胡椒豆干 | 400 g；NT$62 |
| 大潤發自有品牌滷肉香 Q 豆干 | 400 g；NT$62 |
| 四乘六沙茶豆干 | 320 g；NT$79 |
| 老滷豆干大沙茶 | 120 g；NT$36 |
| 老滷豆干紅燒肉 | 120 g；NT$37 |
| 老滷豆干黑胡椒 | 120 g；NT$36 |
| 家福沙茶風味豆干 | 200 g；NT$79 |
| 廖心蘭沙茶豆干 | 110 g；NT$45 |
| 廖心蘭黑胡椒豆干 | 110 g；NT$45 |
| 廖心蘭滷味豆干 | 110 g；NT$45 |
| 廖心蘭精燉肉汁豆干 | 110 g；NT$45 |
| 德昌沙茶豆干 | 350 g；NT$65 |
| 德昌素食香菇豆干 | 350 g；NT$65 |
| 德昌黑胡椒豆干 | 350 g；NT$65 |
| 德昌滷肉豆干 | 350 g；NT$65 |
各款味道與質地描述
豆干可先按乾式與濕式觀察，再描述調味。乾豆干通常水分較少、表面較乾，咀嚼時可留意豆香、緊實度、厚薄與是否需要較多咀嚼；濕豆干表面可能附滷汁，入口會有較明顯的濕潤或黏潤感，味道也容易受醬油、糖、香料和油脂影響。豆干品牌指南指出，黑豆干與白豆干的皮層厚度及滷製程度會帶來質地差異；本文商品資料也逐款記錄厚薄、表面粉料、濕潤度及色澤。品名標示的五香、沙茶、黑胡椒、香菇或滷肉，可作為香氣辨認的起點，但不代表實際調味強弱必然相同。試吃時可以分別記下外層是否有韌度、切面孔隙是否明顯、豆香是否能辨認，以及甜鹹、胡椒辛香或滷汁香在入口和尾韻的變化；再把表面濕度和入口軟硬分開，避免將視覺黏潤直接等同口感軟爛。乾濕品項需分組比較，配飯或冷食也會改變鹹味感受。參考：萬益食品豆干種類與質地整理、Mobile01 豆干逐款外觀資料。
資料判讀
上表為可核對的品名、淨重與當時標價摘要；另記有成分及乾／濕分類。2019 年價格不是現行售價。
資料來源
- 「下酒零嘴之爭 涮嘴吃不停的豆干登場囉！」
資料記錄
資料維護資訊
- 最後查證
- 2026年10月3日