食品營養標示可能以每份、每 100 克／毫升或整包列出數值。比較不同包裝時，先把數字換成相同重量或容量；計算自己實際吃下的量時，則按實際份量換算。各地標示欄位、每日參考值和營養宣稱門檻可能不同，本文只整理讀標與換算方法，不把某一地區的法定欄位或參考值當成全球通用規則。
圖：美國 FDA 營養標示範例，展示每份量與每包份數所在位置。這是美國標籤樣式示例，各市場法定版面可能不同。來源：FDA Serving Size 標示說明與範例。
營養標示快速換算表
| 想知道什麼 | 快速算法 | 例子 |
|---|---|---|
| 整包總量 | 每份數值 × 本包裝份數 | 每份糖 9 g，本包裝 4 份 → 整包糖 36 g |
| 實際吃的部分 | 每份數值 × 實際份量 ÷ 標示每份量 | 標示每份 50 g，吃 25 g → 該營養素約為每份的一半 |
| 每 100 克數值 | 每份數值 ÷ 每份克數 × 100 | 每份 50 g、熱量 240 kcal → 每 100 g 為 480 kcal |
| 液體每 100 毫升數值 | 每份數值 ÷ 每份毫升數 × 100 | 每份 250 mL、鈉 150 mg → 每 100 mL 為 60 mg |
| 每日參考值百分比 | 標示數值 ÷ 該標示採用的參考值 × 100% | 每份鈉 200 mg、標示參考值 2,000 mg → 10% |
| 大卡換算千焦 | kcal × 4.184 ≈ kJ | 100 kcal ≈ 418 kJ |
不同商品的「每份」大小可能不同。比較固體食品時，可統一看每 100 g；比較飲料時，可統一看每 100 mL。若要比較實際一餐吃下多少，則按自己實際吃的克數或毫升數換算。固體的克數和液體的毫升數是不同單位，不要直接把 100 g 當成 100 mL。
常見營養項目與單位
| 常見項目 | 常見單位 | 看標示時的重點 |
|---|---|---|
| 能量 | kcal、kJ | 有些標籤同時列兩種單位；需要換算時用 1 kcal = 4.184 kJ |
| 蛋白質 | g | 確認是每份、每 100 g／mL，還是整包數值 |
| 脂肪 | g | 總脂肪之外，可能另列飽和脂肪或反式脂肪 |
| 碳水化合物 | g | 標籤可能再列糖、膳食纖維或其他細項；欄位名稱依採用規範而異 |
| 糖／糖類 | g | 名稱和涵蓋範圍可能依標示規則不同；不要直接等同添加糖 |
| 鈉 | mg、g | 鈉是元素含量，不是食鹽重量；可換算為一般食鹽當量作近似比較 |
| 膳食纖維 | g | 是否列出及欄位位置依市場規範和產品標示而異 |
營養標示回答的是每份或特定重量內的含量；成分表回答的是使用了哪些原料，兩者不能互相取代。標籤也可能依商品類別或銷售市場增加其他項目。
淨含量、瀝乾重量與固形物怎麼比
罐裝豆類、水果、橄欖或泡菜等食品，包裝內可能同時有食材和水、鹽水、糖水或醋液。淨含量是包裝標示的食品總量基準；瀝乾重量則表示按指定方式把液體分離後，固體食材的重量。兩個數字回答不同問題，買同類固形食品比較可食部分時，優先看瀝乾重量；若會連液體一起用，則要考慮總淨含量和液體配方。
| 包裝標示 | 通常包含什麼 | 常見判讀用途 | 注意事項 |
|---|---|---|---|
| 淨含量／Net contents | 依食品型態按重量、體積等方式標出的包裝內容量；通常不含外包裝 | 比較整包總量、液體食品容量，或查看包裝大致份量 | 固體、液體、半固體的標示基準可不同；依標籤單位讀取 |
| 瀝乾重量／Drained weight | 以標示方式瀝除液體介質後，食品固形部分的重量 | 比較罐頭豆類、水果、蔬菜等固形食材的可用量 | 不是每種商品都有此標示；瀝法、固形物種類和包裝規則依產品與市場規定 |
| 固形量／固形物 | 商品採用的固體部分重量名稱或特定市場標示欄位 | 和瀝乾重量類似，可用來了解液體包裝中的固體份量 | 名稱和法定定義不一定跨市場一致；先查看標籤說明 |
| 沖洗後重量／瀝水後重量（自行量） | 消費者按自己的沖洗、瀝水時間和器具量得的重量 | 估算實際食譜會用到的固形食材 | 不是官方包裝數值；不同濾網、瀝水時間、沖洗方式會改變結果 |
Codex《預包裝食品標籤通用標準》將淨含量依食品型態列為液體通常用體積、固體用重量、半固體或黏稠食品可用重量或體積；其標準也對以液體介質包裝的特定食品規定瀝乾重量標示。這是國際食品法典標準，實際標示要求仍可能由各市場法律和商品專用標準補充或調整。
用瀝乾重量比較每單位價格
假設罐頭 A 售價 2.40、淨含量 400 g、瀝乾重量 240 g；罐頭 B 售價 2.80、淨含量 500 g、瀝乾重量 350 g。若只比較固形食材，用 售價 ÷ 瀝乾重量 × 100 算每 100 g 單價；若液體也會使用，再另以淨含量作另一種比較。
| 商品 | 售價 | 淨含量 | 瀝乾重量 | 每 100 g 瀝乾食材價格 | 每 100 g 淨含量價格 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 2.40 | 400 g | 240 g | 1.00 | 0.60 |
| B | 2.80 | 500 g | 350 g | 0.80 | 0.56 |
速算表：每 100 g 瀝乾食材價格 = 售價 ÷ 瀝乾重量（g）× 100。例：2.80 ÷ 350 × 100 = 0.80。貨幣不需先換算，但比較不同店家或促銷時要使用同一幣別、同一容量基準，並確認售價是否含可退押金或另外收費項目。
完整換算範例：從每份看到整包
以下數字純為算術示範，不代表任何國家的法定範例：假設每份 50 g、本包裝含 4 份；每份能量 240 kcal、蛋白質 3 g、脂肪 12 g、碳水化合物 30 g、糖 9 g、鈉 200 mg。
| 項目 | 每份 50 g | 每 100 g | 整包 200 g（4 份） |
|---|---|---|---|
| 能量 | 240 kcal | 480 kcal | 960 kcal |
| 蛋白質 | 3 g | 6 g | 12 g |
| 脂肪 | 12 g | 24 g | 48 g |
| 碳水化合物 | 30 g | 60 g | 120 g |
| 糖 | 9 g | 18 g | 36 g |
| 鈉 | 200 mg | 400 mg | 800 mg |
例如實際只吃半包，就是每份數值乘 2：能量 480 kcal、糖 18 g、鈉 400 mg。若吃完整包，則乘 4。「本包裝含 4 份」是標示的換算基準，不一定表示包裝裡有 4 個獨立小袋，也不代表一次食用量必定是一份。
每日參考值百分比怎麼讀
部分標籤會列出每日參考值百分比（%DV、%RI 或相近欄位）。這是把標示份量中的營養素數值，除以該標籤採用的每日參考量；參考量、適用年齡和標示方式會因市場規範而異。
讀取時先確認百分比所對應的營養素、每份大小和參考值來源。同一個鈉含量在不同制度下可能顯示不同百分比；若只是比較商品成分，改用每 100 g／mL 的實際數值通常更直接。每日參考值是標示比較基準，不是個人的飲食處方。
糖、碳水化合物和添加糖怎麼分
| 名稱 | 通常表示什麼 | 判讀提醒 |
|---|---|---|
| 碳水化合物 | 標示列出的碳水化合物總量 | 其計算方式和是否包含纖維等細項，依標籤採用的規則判讀 |
| 糖／糖類 | 標籤依適用定義列出的糖含量 | 不一定能由總數字看出糖來自原料或加工時添加 |
| 添加糖 | 製作時加入的糖類成分 | 有些市場或產品標籤會另外列出；沒有獨立欄位時可查看配料表，但不能僅由總糖量推算 |
| 「0」或「無」標示 | 可能表示符合該市場的宣稱或零值條件 | 門檻、四捨五入和適用類別可能不同；需查銷售地規則和該項營養素定義 |
糖的定義、營養宣稱和零值門檻可能有法規差異。跨市場比較時，優先使用營養素實際數字和相同重量基準，再查標籤採用的定義。
食品標示的鈉毫克數換算成一般食鹽當量，以及食鹽當量和實際加鹽量的差別，本文不延伸到特定商品品牌或其他文章內容。
比較商品時的五步速查
- 看清份量基準。 確認數字是每份、每 100 g／mL，還是整包。
- 統一比較單位。 固體對固體用每 100 g，液體對液體用每 100 mL。
- 按實際食用量換算。 每 100 g 數值 × 實際克數 ÷ 100；液體則以毫升計算。
- 分辨營養素與參考百分比。 各地 %DV／%RI 基準可能不同，不能只比百分號。
- 另看配料與日期。 營養標示列含量，配料表列原料；有效日期與保存方式另看包裝標示。
食品日期標示的法定用語和效期判讀方式依銷售市場而異；閱讀時應核對商品所在地規則與包裝上的保存條件。
參考資料
- Codex Alimentarius：General Standard for the Labelling of Pre-packaged Foods（CXS 1-1985）與 Guidelines on Nutrition Labelling（CXG 2-1985）：FAO／WHO 食品法典委員會的國際食品標示標準與營養標示指引；各地實施和法定欄位仍由當地規範決定。
- Codex CXS 1-1985：General Standard for the Labelling of Pre-packaged Foods：第 4.3 節說明淨含量及瀝乾重量；具體法定標示依銷售市場與產品標準判讀。
- Codex Alimentarius：All Standards：查 CXS 1-1985 與 CXG 2-1985 最新版次和官方文件入口。
- 美國 FDA：Serving Size on the Nutrition Facts Label：說明每份量、每包份數與標示範例；圖示依美國格式，本文只用來說明欄位位置。
本文提供跨市場的標示閱讀和數值換算方法，不代替當地標籤規範、個人營養建議或特殊營養食品的專用說明。查核日期：2026-10-08。