食品營養標示通常列「鈉」的毫克數，家中食鹽則按公克計量。快速估算時可用 1 公克食鹽約含 400 毫克鈉，反向換算則用鈉毫克乘 2.5，再除以 1,000。這是一般食鹽（氯化鈉）的約當值；食品標示的鈉也可能來自其他原料或添加物，所以換算結果不是產品實際添加的食鹽重量。
圖：美國 FDA 的 Nutrition Facts 標示範例，每份鈉 850 mg 換算約為 2.1 g 一般食鹽當量；標籤列的是鈉量，不代表食品實際加了等量食鹽。各市場標示版面可能不同。來源：FDA Serving Size 標示說明與範例。
鈉與食鹽快速換算表
| 想換算什麼 | 快速公式 | 例子 |
|---|---|---|
| 鈉 mg → 鈉 g | 鈉 mg ÷ 1,000 | 500 mg ÷ 1,000 = 0.5 g 鈉 |
| 食鹽 g → 鈉 mg | 食鹽 g × 400 | 2 g 食鹽 × 400 = 約 800 mg 鈉 |
| 鈉 mg → 食鹽當量 g | 鈉 mg × 2.5 ÷ 1,000 | 800 mg × 2.5 ÷ 1,000 = 約 2 g 食鹽當量 |
| 食鹽當量 g → 鈉 mg | 食鹽當量 g × 400 | 3 g 食鹽當量 × 400 = 約 1,200 mg 鈉 |
| 食品每份鈉 → 整包鈉 | 每份鈉 mg × 包裝份數 | 每份 250 mg，本包裝 4 份 → 整包 1,000 mg 鈉 |
速記：400 mg 鈉 ≈ 1 g 食鹽；1 g 鈉 ≈ 2.5 g 食鹽當量。世界衛生組織以這組近似值做包裝食品鈉／鹽換算；一般比較與估算請保留「約」字，不把它當成精密化學分析結果。
注意：營養標示換算使用一般食鹽的鈉比例；食譜量匙的鹽重量則會因晶粒和品牌不同而變化。餐桌鹽、Morton kosher salt 與 Diamond Crystal kosher salt 的大匙重量會因晶粒和品牌不同而變化；食譜應以秤重或該品牌標示為準。
常見鈉含量換成食鹽當量
| 標示鈉含量 | 約當食鹽量 | 標示鈉含量 | 約當食鹽量 |
|---|---|---|---|
| 100 mg | 0.25 g | 600 mg | 1.5 g |
| 200 mg | 0.5 g | 800 mg | 2 g |
| 300 mg | 0.75 g | 1,000 mg | 2.5 g |
| 400 mg | 1 g | 1,200 mg | 3 g |
| 500 mg | 1.25 g | 2,000 mg | 5 g |
例如包裝每份鈉 450 mg，本包裝含 4 份：
- 每份約當食鹽量：
450 × 2.5 ÷ 1,000 = 1.125 g，約 1.1 g。 - 整包鈉：
450 × 4 = 1,800 mg。 - 整包約當食鹽量：
1,800 × 2.5 ÷ 1,000 = 4.5 g。
這個例子說的是「以一般食鹽中的鈉比例表示的等量」，不是說食品真的含有 4.5 g 食鹽；鈉還可能來自味精、碳酸氫鈉、醬料或食材本身。
鈉、食鹽與每日參考值怎麼看
| 名稱 | 表示什麼 | 讀標示時注意 |
|---|---|---|
| 鈉（sodium） | 食品中鈉元素的標示含量，常用 mg | 食品營養標示列的是鈉量，不是食鹽公克數 |
| 食鹽（salt） | 日常食鹽主要成分為氯化鈉（NaCl） | 1 g 一般食鹽約等於 400 mg 鈉；其他鹽類配方不一定相同 |
| 食鹽當量 | 把鈉換算成等量一般食鹽後的估算數字 | 方便直觀比較，不代表所有鈉都來自食鹽，也不代表實際加鹽量 |
| 每日參考值百分比 | 一份食品的鈉相當於標示參考量的比例 | 參考量依市場標示制度而異；先核對標籤採用的每日參考值與每份大小 |
若標籤列出的每日參考值是 2,000 mg，且每份鈉 400 mg，則該份為 400 ÷ 2,000 × 100% = 20%；這一份也約等於 1 g 一般食鹽。同一包若有 3 份、一次吃完整包，則整包約為 1,200 mg 鈉。這是代入標籤參考值的算術例子，不表示 2,000 mg 是所有市場共用的標示基準。讀標示時應先確認營養數值是按每份、每 100 g／mL，還是整包列出，再按實際食用量換算。
世界衛生組織對一般成人的建議是每日鈉少於 2,000 mg，約相當於一般食鹽少於 5 g；這是群體健康指引，不等於每個人的個別飲食處方。年齡、疾病、藥物和醫療照護可能改變個人飲食建議；有相關需求時依醫療人員指示。
為什麼鈉量不等於實際加鹽量
食品中的鈉不只來自食鹽。鈉也可天然存在於乳品、肉類和海鮮，或來自味精、碳酸氫鈉及其他含鈉原料。營養標示列出的是食品的總鈉量；乘上 2.5 得到的是「一般食鹽當量」，不能反推出廠商或烹調者加入幾公克食鹽。
低鈉鹽、含氯化鉀的代鹽或不同氯化物配方，鈉和氯化物比例可能與一般食鹽不同，因此不能一律用此簡式換算其總重量。若食品標示以「鹽」公克呈現，則依其標示單位讀取，並留意該產品採用的定義與法規地區。
購物時的三步速查
- 先核對份量基準。 確認鈉是每份、每 100 克／毫升還是整包數值。
- 按實際食用量換算。 每份鈉乘以吃下的份數；若要換成食鹽當量，再乘 2.5 ÷ 1,000。
- 同類商品用相同基準比較。 固體可比較每 100 克、飲料可比較每 100 毫升；包裝份數與實際食用量不同時不要只看每份。
資料來源
- 世界衛生組織：Sodium reduction：提供鈉與食鹽換算器，列出 1 g 食鹽約等於 400 mg 鈉，以及成人每日鈉建議值。
本文的食鹽當量以一般氯化鈉食鹽的近似比例估算，用於理解和比較食品標示，不用來診斷疾病或訂定個人飲食處方。WHO 對一般成人建議每日鈉少於 2,000 mg（約相當於食鹽少於 5 g）；個人飲食需求請依專業人員建議。查核日期：2026-10-08。