酒精濃度與純酒精克數換算：ABV、Proof 與各地標準杯比較
酒標上的 ABV（Alcohol by Volume）表示酒精體積占飲品體積的百分比。要估算一杯飲品含有多少純酒精，需同時知道飲品容量和 ABV；同樣一瓶酒，容量越大或濃度越高，含有的純酒精通常越多。
本文只比較濃度標示和純酒精量。WHO 的 AUDIT 工具以 10 g 作為標準杯參考，但各地「標準飲品」或「酒精單位」克數不同；英國的 unit 是 8 g 純酒精，不等同一杯飲品。這些都是計量定義，不能直接當成飲酒安全量或健康建議。
圖：CDC 美國標準飲品圖示，不同容量和 ABV 的啤酒、麥芽酒、葡萄酒與烈酒約含相同純酒精量；此圖只示範美國 14 g 定義，各地標準杯／單位克數不同，見本文對照表。來源：CDC About Standard Drink Sizes。
快速換算方法表
| 要計算的項目 | 算法 | 例子 |
|---|---|---|
| ABV 百分比換成小數 | ABV ÷ 100 | 5% = 0.05 |
| 純酒精體積 | 飲品容量（mL）× ABV 小數 | 500 mL × 0.05 = 25 mL 純酒精 |
| 純酒精重量 | 純酒精體積（mL）× 約 0.789 g/mL | 25 mL × 0.789 ≈ 19.7 g 純酒精 |
| 換算標準杯／單位數 | 純酒精克數 ÷ 該地每杯／單位定義克數 | 19.7 g ÷ 10 ≈ 1.97 個 10 g 單位；÷ 14 ≈ 1.41 個 14 g 單位 |
計算式可合併為：純酒精克數 ≈ 飲品容量（mL）× ABV（小數）× 0.789。乙醇密度採約 0.789 g/mL 作估算值，實際數字會因標示四捨五入而略有差異。
ABV、ABW 與 Proof 酒標速查
| 標示 | 定義／讀法 | 快速換算 | 注意 |
|---|---|---|---|
| ABV（alcohol by volume） | 酒精體積占飲品體積百分比 | 40% ABV = 每 100 mL 飲品含約 40 mL 純酒精 | 乙醇與水混合有體積收縮，酒廠標示依相應法規和溫度基準測量 |
| U.S. proof | 美國烈酒採用的 Proof 數字 | U.S. proof = ABV 百分比 × 2；80 proof = 40% ABV | 此乘二關係是美制標示規則；看見 proof 要確認來源市場 |
| ABW（alcohol by weight） | 酒精重量占飲品總重量百分比 | ABV (%) ≈ ABW (%) × 飲品密度（g/mL） ÷ 0.789 | 沒有飲品密度就不能精確互轉；密度隨糖分、溫度和配方變化 |
美國 TTB 以 40% ABV 烈酒為例列作 80 proof。ABW 是重量百分比，不能將 ABW 的數字直接當作 ABV；需要知道飲品密度，商品標示若已提供 ABV，優先使用 ABV 計算。
常見飲品容量與純酒精量估算表
| 飲品示例 | 容量 | ABV | 純酒精體積 | 純酒精重量約 |
|---|---|---|---|---|
| 啤酒 | 330 mL | 5% | 16.5 mL | 13.0 g |
| 啤酒 | 355 mL | 5% | 17.8 mL | 14.0 g |
| 啤酒 | 500 mL | 5% | 25 mL | 19.7 g |
| 葡萄酒 | 150 mL | 12% | 18 mL | 14.2 g |
| 葡萄酒 | 100 mL | 12% | 12 mL | 9.5 g |
| 烈酒 | 30 mL | 40% | 12 mL | 9.5 g |
| 烈酒 | 45 mL | 40% | 18 mL | 14.2 g |
表格只是用假設容量和 ABV 示範算法。實際產品的酒精濃度、倒酒量和容器大小不同，應以酒標和實際容量重新計算。
各地標準飲品與酒精單位完整比較
不同國家可能用標準飲品、標準杯或酒精單位表示飲酒量；先確認每單位含幾克純酒精，再比較數量。下表列的是官方定義，不代表飲品實際販售份量固定。
| 定義／地區 | 每標準杯或單位純酒精量 | 體積等值 | 使用方式 |
|---|---|---|---|
| WHO AUDIT 工具參考 | 10 g | 約 12.7 mL 乙醇 | 作為 WHO AUDIT 問卷的計量參考；並非所有國家的法定或健康指引單位 |
| 澳洲 standard drink | 10 g | 約 12.7 mL 乙醇 | 澳洲官方建議以容器標示標準飲品數；同一瓶依 ABV 和容量可含多杯 |
| 加拿大 standard drink | 13.45 g | 17.05 mL 乙醇 | 加拿大官方以啤酒 341 mL 5%、葡萄酒 142 mL 12%、烈酒 43 mL 40% 作示例 |
| 美國 standard drink | 14 g | 約 17.7 mL 乙醇 | CDC 常以啤酒、葡萄酒和烈酒的典型容量舉例；實際酒標容量會不同 |
| 英國 alcohol unit | 8 g | 10 mL 乙醇 | 單位定義，不叫一杯 standard drink；用 ABV 和 mL 計算單位數 |
不同單位在常見濃度下的容量對照
依 飲品容量 = 純酒精克數 ÷ (ABV 小數 × 0.789 g/mL) 估算。數字為約值並四捨五入到整數；標示的標準飲品克數才是定義，這些容量只是假設該 ABV 時的換算結果。
| 純酒精量／單位定義 | 5% 啤酒（mL） | 12% 葡萄酒（mL） | 40% 烈酒（mL） |
|---|---|---|---|
| 8 g（英國 1 unit） | 約 203 | 約 84 | 約 25 |
| 10 g（WHO 參考／澳洲 1 standard drink） | 約 254 | 約 106 | 約 32 |
| 13.45 g（加拿大 1 standard drink） | 約 341 | 約 142 | 約 43 |
| 14 g（美國 1 standard drink） | 約 355 | 約 148 | 約 44 |
酒標和容量常見誤讀
- ABV 是體積百分比，不是重量百分比。 5% ABV 指每 100 mL 飲品約含 5 mL 純酒精，換算克數還要乘乙醇密度。
- 美制 Proof 不是國際通用單位。 美國烈酒的 proof 約等於 ABV 百分比的兩倍；其他年代或地區的 proof 制度不可直接套用美制公式。
- 英國 1 unit 不是一杯。 它固定指 8 g 純酒精；杯子大小和 ABV 會改變一杯實際包含幾個 unit。
- 相同 ABV 不代表相同酒精總量。 330 mL 和 500 mL 的 5% 啤酒，純酒精克數不同。
- 「一杯」不是固定容量單位。 杯子大小、斟酒量和酒精濃度不同，不能只按杯數比較。
- 標準杯是統計／溝通用單位。 各國定義不同，不等於飲品包裝上的一份，也不表示某個杯數適用於所有人。
參考資料
- WHO：Technical Manual on Monitoring and Reporting on Alcohol Consumption（說明國家標準飲品定義有差異，並指出 WHO AUDIT 使用 10 g 純乙醇參考值）
- 澳洲衛生部：Standard Drinks Guide（澳洲 standard drink 定義為 10 g 純酒精，並提供啤酒、葡萄酒和烈酒份量例子）
- Health Canada：Low-Risk Alcohol Drinking Guidelines（加拿大 standard drink 定義為 13.45 g 純酒精，附 341 mL 啤酒、142 mL 葡萄酒與 43 mL 烈酒例子）
- U.S. CDC：About Standard Drink Sizes（美國 standard drink 的 14 g 純酒精定義及典型飲品容量）
- NHS：Alcohol units（英國一個 alcohol unit 等於 10 mL 或 8 g 純酒精，並說明依容量與 ABV 計算單位數）
- U.S. TTB：Distilled Spirits FAQs（美制 Proof 與 ABV 的乘二換算）
- U.S. TTB：Malt Beverage Alcohol Content Labeling（啤酒酒精含量以 ABV 標示的要求及可選 ABW 標示規則）